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中式发面糕点的做法大全 中式发面比例 中式糕点面粉中式发面的比例主要涉及面粉和水的比例,以及酵母的添加量。下面内容是一些常见的中式发面比例:一般比例面粉和水的比例通常是2:1。具体配方比例面粉500克,干酵母5克,白糖10克,温水50毫升,牛奶200毫升。面粉500克,水280克,酵母5克,食盐3克,白糖15克。面粉500克,水260克,酵母3克,白糖8克。季节变化夏天:面粉和水的比例可以是1:0.55。冬天:面粉和水的比例可以是1:0.6。酵母添加量一般情况下,300克面粉放3克酵母,500克面粉放5克酵母。冬天为了发面不失败,可以适当增加酵母的添加量,例如1斤面粉放10克酵母。其他注意事项 笔者


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